Быстропища: Суп из топора – рыбный

Хочу открыть новую рубрику по готовке быстрой еды из того, что есть дома. Сам я предпочитаю всегда держать небольшой набор продуктов для основы, остальное уже добавлять “по вдохновению”, что найдется в сусеках.

Итак. Захотелось мне вкусно и питательно покушать. Заглянул в морозилку. Аллилуйя! Кальмары и хек! Да из этого же можно сбацать отличный и ароматный суп! Сделаем основу из томатов в собственном соку, красной фасоли, картошки и лука.

DSC_0638

Я всегда дома держу такой набор для любой своей любимой основы:

  • Помидоры в собственном соку. Желательно чищенные. Предпочитаю целые и нарезаю их в руке прямо в кастрюлю.
  • Томатная паста. В составе только помидоры. Никакой соли, крахмала и прочего непотребства!
  • Красная консервированная фасоль. Девственная, никаких томатных соусов в составе. Люблю правильный вкус фасоли.

Собственно рецепт рыбного супа с картинками.

Нам потребуется:

  • Две-три рыбины хека (минтая, трески и т.д.)
  • Кальмары замороженные. Берите наши, отечественные. Чем страшнее – тем лучше. Не стоит покупать красивые, крупные и блестящие. Это китайские и совершенно безвкусные.
  • 4-5 средних картофелин
  • 2-3 средних луковицы
  • 3-4 зубчика чеснока
  • Банка помидоров в собственном соку
  • Банка консервированной красной фасоли (без соуса)
  • Томатная паста по вкусу
  • Четверть лимона
  • Тимьян, чёрный перец, красный острый перец, паприка, лавровый лист

Рыбка да кальмарчики

Рыбу и кальмаров немного разморозить, чтобы можно было без особых усилий разделать. С рыбы срезать плавники, удалить головы и хвосты. Почистить пузо. Нарезать довольно крупными кусками. Кальмаров нарезать кольцами шириной примерно в 1 см. Пока отставить в сторону.

Хек Кальмары

Лук порезать тонкими дольками. Картошку порезать средними кусками, порядка 2х2 см.

Лук Картошка

Поставить глубокую кастрюлю на довольно сильный огонь. Налить оливковое масло, чтобы полностью покрывало дно. Положить лук и обжаривать до прозрачности. Добавить картошку и обжаривать всё вместе, пока картошка не зарумянится. Добавить туда же тимьян и черный молотый перец.

Тимьян и чёрный перец всегда лучше добавлять в начале. Так они больше выделят эфирные масла и будет гораздо ароматнее.

Масло в кастрюле Обжариваем лук Добавили картошку и пряности

Чеснок порезать крупными дольками и добавить в кастрюлю.  Обжаривать всё вместе буквально одну минуту, постоянно перемешивая, чтобы чеснок не подгорел.

Чеснок

Добавить литр-полтора кипящей воды, рыбу и варить всё около 5 минут.

Добавили воду и рыбу

Кладём пряности: один-два лавровых листа, красный перец ( я люблю побольше!) и паприку (тоже острую). Слить сок из фасоли и добавить в суп. Туда же лимон дольками и помидоры.

Довести до кипения и убавить огонь, чтобы еле-еле булькал. Варить минут пять. Проверьте картошку, к этому времени должна быть почти готова. Если нет, поварите еще пару-тройку минут.

После добавления помидоров ни в коем случае не допускайте сильного кипения. Иначе помидоры пожелтеют и цвет супа станет жёлтым.

Теперь добавляем соль и две-три ложки томатной пасты, тщательно перемешиваем. Кладем кальмары и варим на слабом огне минуты три-четыре в зависимости от степени заморозки.

Кладём кальмары

Кальмаров нельзя переваривать, иначе они станут резиновыми и бумажными на вкус.

Как только кальмары вывернулись наизнанку, пробуем суп на соль. Если не хватает – добавить и перемешать.

Всё! Накрыть крышкой и дать настояться 10-15 минут.

DSC_0638

Я ещё сделал чесночные гренки из белого хлеба. Натер ломтики давленным чесноком и обжарил до румяности на оливковом масле. На всё про всё ушло пол часа. Кушать подано!

Поделиться:

FacebookTwitterGoogleVkontakteTumblrPinterestDiggOdnoklassniki


Добавить комментарий

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.